Home / News / A real Gefilte fish recipe from the owner of Omnivore gastrobar in Haifa Olga Goral

A real Gefilte fish recipe from the owner of Omnivore gastrobar in Haifa Olga Goral

Welcoming the coming 5779 following delicious Ashkenazi traditions with stuffed fish at the head of the New Year table. Remembering our barefooted childhood, grannies and grandpas and create gefilte fish in our own kitchen.

D82DF2DC-7540-47EF-B156-86C86A970D70

Ingredients:

Carp (filet, head and spine) 1 kg

Pike perch or similar sea fish  — 500 gr

Carrot1 kg (500/500)

Onion1 kg (750/250)

Beet250 gr

Butter80 gr

Sugar1 table spoon

White spongy bread100 gr

Wheat farina80 gr

Egg2 pc

Gelatin2 stripes

Salt, pepperto taste

Making cutlets:

Mix fish filet, onion (one half steam in butter with sugar, the other half leave raw), carrot, bread sponge, wheat farina, eggs, salt, pepper. Fry till crispy crust but not until done.

Put fish entrails, the rest carrot, beet, onion, preliminary washed onion skins,   to a big cooker, alternating layers with cutlets. Also put peppercorn there.

Pour water, put some more salt, simmer minimum for 3 hours.

Take cutlets out, put on a flat dish. Sift the broth, share in two halves. Dilute gelatin in one part, add to cutlets and put to the fridge.

Boil potatoes in the other part, it should be pinkish.

Serve the fish cold with potatoes and horse radish.

CAAEA2F5-B1D4-4D3D-8659-6A4F2B6C8084

You can try the original dish on September 9, 10, 11 in Omnivore in a special holiday menu.

About Marina Andreeva

Меня зовут Марина. Я лингвист, специалист по межкультурной коммуникации, преподаватель и переводчик английского и китайского языков. Еще я говорю на французском, немного на немецком и активно изучаю иврит. Я закончила факультет иностранных языков МГУ, училась в Тяньцзиньском государственном университете в Китае, проходила онлайн обучение в Калифорнийском университете в Ирвайне. Меня привлекает все, что связано с изучением различных культур, традиций и образа жизни местных жителей. Я много перевожу, пишу и преподаю и с радостью делюсь со воими учениками и читателями своими знаниями и опытом. Впервые в Израиль я приехала в 2008 году по программе «Таглит». Тогда меня буквально поразила любовь и трепет, с которыми люди говорят о своей стране, как много знают о своей истории и как ценят все, что имеют. Я считаю это потрясающее качество национального характера, достойное подражания!

Check Also

F5FDD1CE-49AA-482A-A222-57840798D9F3

The unit of measurement of feelings. Israeli scientists have learned to read minds according to the handwriting.

Are you stressed and depressed? Are you happy and emotions overwhelm you? Write any words …

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *