Еда

3d-принтер, насекомые и еда будущего с «израильским акцентом»

Как нас будут кормить в ресторанах и кафе в ближайшем будущем? Кто сегодня является примером для подражания? Как к нововведениям относятся израильтяне? Как выглядит еда будущего? Рассказывает повар и владелица гастробара  «Omnivore» в Хайфе Ольга Гораль. – Поговорим о настоящем. Кто сейчас диктует в мире моду на еду? – Мне …

Прочитать »

Рыбный котелок. Умная еда

На смену живой рыбе, омарам и лобстерам, которые вам выловят из аквариума в ресторане и приготовят наилучшим образом, приходит новое, модное творение кулинарии. «Рыбный котелок»  FishBoil. Это кастрюлька-аквариум с живой рыбкой, которую вы растите и кормите, пока не найдете ее достаточно большой, аппетитной и готовой к употреблению. Приготовить ее очень …

Прочитать »

Битва за пищу. ГМО-продукты для ГМО-человека

Большинство израильтян самоуверенно считают, что в израильской пище нет ГМО-продуктов. Но ГМО в Израиле есть. 100 процентов сои, которая импортируется в Израиль из США  является продуктом генной инженерии. Поколение ГМО Уже несколько поколений  израильских детей выросли на детских смесях из геномодифицированных зерновых культур. Израильский ГМ-апельсин обеспечивает все ежедневные потребности среднего …

Прочитать »

Вино в Израиле. «Вкруг шабли да нюи…»

Что такое  «клима», зачем французы выдумали слово «терруар», чем чреват «коркинг», почему винтовые пробки не хуже обычных, чем танины полезны для сердца –  Маша Хинич узнала в израильском центре культуры вина «Дерех-ха-Яин».  Винная революция в Израиле Легендарный «критик вин» Даниэль Рогов назвал открытие «Дерех ха-Яин»  «второй революцией израильской винодельческой промышленности». …

Прочитать »

А петух-то голый!

Генетики Израиля вывели новую породу домашних птиц – кур без перьев.  Голые птицы не являются генетически модифицированными. Это результат скрещивания естественных пород, которых разводят на птицефермах уже более 50 лет. «Как кур в ощип…» Смысл создания «голой птицы» заключается в том, что новой породе легче жить в жарких странах, где куры  …

Прочитать »

«Праздник живота» по-турецки в Хайфе

«Однажды имам попробовал баклажаны, фаршированные печеными овощами, и потерял сознание – то ли от удовольствия, то ли от обилия оливкового масла…» (легенда о блюде турецкой кухни «Имам байылды» – «Имам упал в обморок») Долма и пиде, лахмаджун и басбуса… 6-7 декабря в Нижней Хайфе вновь пройдет гастрономический фестиваль восточной кухни. …

Прочитать »

«Хариф». Добавим перчинку в серые будни

Встретим зиму «горячей» музыкой, «огненными» напитками и острыми блюдами.   С 1  по 4 ноября в Хайфе, в лучшем пивном ресторане «Либира» пройдет первый фестиваль перченых блюд, горячих напитков, пива и «острых» ощущений «Хариф», что  в переводе с иврита на русский значит острый. В дни фестиваля, когда «душа запылает», пиво …

Прочитать »

Рецепт от шефа на Рош а-Шана. «Фрикадельки в красном вине» и «Телячьи щечки с персидским лимоном»

 На еврейский Новый Год стол должен ломиться от яств и кроме обязательных символических продуктов на нем должны быть экзотические, восточные блюда, способные сразить гостей своим сумасшедшим вкусом и роскошным ароматом.  Шеф-повар знаменитого ресторана–пивоварни «Либира» в Хайфе Рон Авраам предлагает два беспроигрышных варианта. Фрикадельки в красном вине с гранатами и финиковым медом …

Прочитать »

Свинина по-израильски

У израильских свиней белое мясо В Израиле не только выращивают свиней, но и ставят над ними медицинские опыты.  Несмотря на законы кашрута, в Израиле процветает свиноводство. Свиное мясо производят не только для внутреннего потребления, но и экспортируют зарубеж. Его продают в сетях некошеных магазинов и в небольших районных «русских» лавках. …

Прочитать »

«Шалот» – это вкус детства

Открытый новым репатриантом ресторан стал единственным местом в Израиле, где подают блюда настоящей еврейской кухни бывшего СССР – фаршмак, печеночный паштет, фаршированную рыбу… Ресторан «Шалот» в районе Рамат Ха-Хаяль в Тель-Авиве – событие в избалованном кулинарным разнообразием городе. Ресторатор, он же шеф Миша Амаев, владелец одного из самых популярных сетевых …

Прочитать »